12.09.2014

Торт для двоих. Уникальные десерты

Многие традиции бракосочетания меняются с течением времени, но неизменным атрибутом любого свадебного застолья остаётся вкусный и сладкий торт.

Ещё в Древнем Риме к свадьбе выпекали праздничный хлеб из пшеничной или ячменной муки. Такой хлеб разламывали над головой у невесты, и жениху приходилось слизывать с волос крошки. А в Англии подавали много маленьких сладких булок.

На Руси это был каравай — круглый хлеб, украшенный пшеничными и ржаными колосками и калиновыми ветками. В отдельных краях каравай именовали пирогом, курником и печеньем. С ним был связан ряд обычаев и традиций: кто из молодожёнов откусит больший кусок, тому и быть хозяином в доме, а чем больше и красивее сам каравай — тем благополучнее будет жизнь новообразовавшейся семьи.

Само изготовление каравая сопровождалось особым ритуалом: печь его должны были посаженная мать жениха и молодые женщины, имеющие детей и успешные и счастливые в семейной жизни. Количество их должно было быть нечётным — от 3 до 7. Во время замеса теста нельзя было громко разговаривать. Украшения из теста могли представлять собой фигурки зверей, плоды, звёзды, цветы.

Существовал также обычай обмена караваями между родственниками жениха и невесты. Часто из того же теста выпекали и шишки с листиками, которые выполняли функции "пригласительных". Кстати, и тогда, и сейчас матери встречали жениха и невесту караваем. А на Украине в свадебный каравай часто запекали монеты.

А вот в Европе в Средневековье приглашённые сами должны были приносить на торжество сладкие изделия, из которых складывалась горка, над которой и целовались молодожёны.

Уже во второй половине XVII века французский кондитер, посетивший Лондон, создал прообраз современного свадебного торта, сложив профитроли в изящное кондитерское сооружение и назвав это дело "крокембушем". В этом же веке в Европе появилась традиция изготовления двух свадебных пирогов — для невесты и жениха. Первый был более красивым.

Позже в Европе стали класть в свадебный пирог кольцо. Значение его нахождения в пироге было аналогично нынешней ловле букета невесты. А вот свадебный торт, приближённый к современному — многоярусному и покрытому кремом, появился в Европе и США только к XIX веку. В Англии это был торт из коржей, пропитанных кремом, политый глазурью.

Долгое время, по традиции, пирог разрезали не сами молодожёны, а замужняя дама со стороны жениха — мать нескольких детей и хорошая хозяйка. Таким образом она "вкладывала" в будущую жизнь четы позитивную энергетику. Потом появилась традиция разрезания торта самими молодожёнами, причём в США это порой делается при помощи... меча. До сих пор бытует традиция, по которой невеста должна обнести кусочками торта всех жениховых родственников. А иногда жених и невеста кормят кусками и друг друга — на счастье. Интересно, что на острове Ямайка свадебный торт замачивают в роме в течение года!

Сегодня традиционным считается многоэтажный круглый торт. Но фантазии брачующихся безграничны: делаются торты в форме сердечек и кораблей, цветов и лебедей, замков и фонтанов. Предпочтительными цветами для тортов являются белый и кремовый, розовый и голубой. Но входят в моду и чёрно-белые тортики, и переливающиеся всеми цветами радуги.

Часто добавляется джем, йогурт, цукаты, взбитые сливки, сгущённое молоко, фрукты, желе, марципан, орехи и, конечно же, шоколад. Для украшения, как правило, используются фигурки жениха и невесты или даже их фотоснимки. Другие популярные образы — лебединые пары, два сердца, кольца, целующиеся голуби. И, конечно же, различные цветы из сахара, крема, глазури, а иногда — и живые.

Встречаются и необычные торты. Например, в форме цилиндра фокусника и шляпки мадам Помпадур, в форме радуги и закруглённой винтовой лестницы, в виде разноцветной бомбочки или огромного гамбургера, вариации на тему венецианского барокко и конфетно-леденцовой тематики, в форме огромного земного шара, по которому плывут на большой лодке жених и невеста. Торты украшают бабочками и причудливыми большими птицами.

А как только не изображают себя сами молодожёны на тортах! Например, в виде миловидных скелетиков (на нижних ярусах при этом располагаются весёленькие черепа), в виде космонавтов, стоящих у ракеты, забавных роботов, в виде мифического демона Топпера и белоснежного ангела. На тортах создаются целые сценки — жених поёт невесте, стоящей на верхнем ярусе торта серенаду, невеста тащит жениха за шкирку (очевидно, к загсу), полёт новобрачных на воздушном шаре.

Некоторые торты вошли в историю благодаря известности жениха и невесты. Например, десерт на свадьбе принца Уильяма и Кейт Миддлтон в 2011 году был в форме белой башни из 8 ярусов, покрытых белой и кремовой глазурью, и готовился более месяца. Помимо имён молодожёнов, торт украшали растения и цветы из марципана и сахара, каждый из которых — английская роза, шотландский чертополох, валлийский нарцисс, ирландский трилистник — был связан с символикой разных частей Великобритании. На торте присутствовали и сахарные ландыши, являющиеся символом сладости и смирения. Угощение обошлось в 80 тысяч долларов.

А актриса Ким Кардашьян и баскетболист Крис Хамфрис в том же году угощали гостей на своей свадьбе тортом в виде чёрно-белой башни высотой два с половиной метра, состоящей из 6 ярусов. Причём, гости по просьбе молодожёнов были одеты в той же цветовой гамме. Сладкая башня с шоколадной глазурью и масляным кремом весом около 300 кг обошлась в 20 тысяч долларов, а его автором был дизайнер Патрик Хансен.

А на свадьбе афроамериканского актёра Блэйра Андервуда в 1994 году фигурировал торт в виде Эйфелевой башни двухметровой высоты. Для него выполнили даже подсветку — лакомство опутывали тонкие гирлянды с лампочками.

Певица Мадонна и режиссёр Гай Ричи остановили свой выбор на торте из шоколада в форме рояля. Перед тем, как гости приступили к его поеданию, он сыграл им фрагмент из "Аве Мария".

Арабский шейх Аасим Эль Хадид решил воплотить в своём свадебном десерте сцену из шекспировских "Ромео и Джульетты". Впрочем, присутствовали и золотые фигурки жениха и невесты, а также кристаллы Сваровски, а сверху кондитерское изделие было увенчано крупным бриллиантом. Торт обошёлся заказчику в 60 тысяч долларов.

Майкл Дуглас и Кетрин Зета-Джонс, поженившиеся в 2000 году, заказали торт знаменитому кондитеру Сильвии Вейнсток, которая приготовила пятиярусный десерт высотой 1 метр 20 сантиметров, украсив его тысячами изящных цветов из сахара. Этот шедевр обошёлся в 10 тысяч долларов.

А на свадьбе миллиардера Дональда Трампа и модели Мелании Кнаусс в 2007 году был торт, декорированный белоснежными розочками из глазури и пломбира общим числом 3 тысячи. Семиярусный торт имел высоту более полутора метров и содержал вкус апельсиново-коньячного ликёра Grand Marnier.

Около тысячи роз из крема украшали торт голливудского актёра Пирса Броснана и Кили Смит на их свадьбе в 2001 году. Это была точная копия свадебного торта Джона и Жаклин Кеннеди.

А вот актёры Сара Мишель Геллар и Фредди Принц-младший в 2002 году предпочли для украшения своего торта живые розы — красные и белые. Розы, ландыши и орхидеи украшали и свадебный торт принца Чарльза и Дианы в 1981 году. Деликатес имел полутораметровую высоту и стоил 40 тысяч долларов.

Гостей на свадьбе американской актрисы Мелиссы Джоан Харти и рок-певца Марка Вилкерсона в 2010 году угощали тортом с фиолетовыми цветами. Первоначально они должны были быть золотыми, но у известного кондитера из Италии что-то не заладилось.

Джессика Симпсон с Эриком Джонсоном воплотили в сладком свадебном угощении викторианскую классику, украсив его лентами вкупе с сахарными цветами.

А двенадцатиярусный торт актрисы Лайзы Минелли и продюсера Дэвида Геста, поженившихся в 2002 году, украшали серебряные листики и полосы, фиолетовые и алые сахарные розы. При этом само изделие было выполнено в чёрно-белой гамме и стоило 40 тысяч долларов.

Норвежский же принц Хаакон с принцессой Метте-Марит в 2001 году выбрали торт в историко-патриотическом духе — с изображениями кораблей викингов. Огромный торт весил 140 кг, был высотой 3 метра и состоял из 7 ярусов.

А актриса Кармен Электра и рок-музыкант Дэйв Наварро на свадьбе в 2003 году украсили свой тортик кристаллами Сваровски, гармонировавшими с такими же украшениями на платье Кармен и заполнявшими промежутки между четырьмя ярусами, каждый из которых имел особый вкус — шоколада, земляники, чизкейка и так далее.

Свадебный торт актрисы Маришки Харгитей и актёра и сценариста Питера Херманна, поженившихся в 2004 году, тоже включал кристаллы Сваровски, образовывавших монограмму "M&P". Это лакомство состояло из 6 ярусов, имело высоту два с лишним метра и обладало вкусом ванили и шоколада. Торт делали лучшие кондитеры Лос-Анджелеса.

Изящные пряди с 4 тысячами кристаллов Сваровски использовал в своём произведении и известнейший нью-йоркский кондитер Рон Бен-Израиль, когда ему заказали свадебный торт для фильма "Секс в большом городе-2". Высота пятиярусного бисквитного десерта, названного "Белое облако", составляла 2 метра, а цена его составила 32 тысячи долларов.

В 2006 году на шикарном свадебном шоу в калифорнийском Беверли-Хиллз презентовали торт от кулинарного дизайнера Нахида Парсы. На нижнем ярусе десерта была россыпь из золотых хлопьев, на среднем — атлас. А вот бриллианты шли по всему десерту, сочетавшему в себе бело-кремовую глазурь и помадку из слоновой кости. Тортик стоил 20 миллионов долларов.

Торт же от свадебного салона Dallas Bridal Fair, представленный 4 года назад, был декорирован лентами с бриллиантами и сапфирами с бриллиантами у основания. Общий вес камней составлял 1200 карат. 9 ярусов торта были покрыты помадкой цвета слоновой кости и серебряным напылением. Стоимость 80-килограммового торта составила 1 миллион 300 тысяч долларов!

Всех превзошёл торт, созданный кондитерами английского Честера и презентованного на свадебной выставке в Ливерпуле в 2013. Восьмиярусный торт с белой глазурью был покрыт 4 тысячами бриллиантов и стоил 52,7 миллионов долларов.

В 2004 году в американском городе Анкасвилль, что в штате Коннектикут, приготовили торт весом 6,8 тонн! Над его созданием трудились более 50 поваров.

Рекорд же по самому большому вегетарианскому свадебному торту (то есть без яиц) принадлежит киевским кондитерам. Их деликатес весил 1,7 тонны, имел высоту 2,5 метров, длину — 7,9 метров и ширину — 3,7 метров.

Екатерина Щеглова

Источники:

1. superstyle.ru